Hace un tiempo, una paciente me dijo: “He perdido el sabor y las ganas; cocinar ya no me sale… y comer se ha vuelto una obligación”. Esa frase resume el doble reto de la nutrición en oncología: alimentar el cuerpo y sostener el ánimo. Hoy vamos a recorrer, desde la farmacia y la consulta, un camino muy práctico para transformar la cocina en un cuidado terapéutico donde voy a reunir técnicas, seguridad, texturas, sabor… y, sobre todo, dignidad y disfrute. Antes de empezar, debemos saber que hay una evidencia clara, la malnutrición empeora toxicidades, calidad de vida y resultados, y muchos pacientes oncológicos fallecen por complicaciones por malnutrición más que por la propia enfermedad. Por tanto, integrar la nutrición desde el diagnóstico no es un “extra”, es parte del tratamiento. Cocina oncológica: técnicas y recursos para nutrir cuerpo y ánimo La cocina terapéutica tiene como objetivo que el paciente coma más y mejor. Es transformar ingredientes en cuidado, devolver control al paciente y permitir que cada bocado sea posible, sabroso y suficiente. Lcda en Farmacia por la ULL. Máster en Dermocosmética. Grado Superior en Dietética y Nutrición. Cofundadora de Evofarma @lauraestevez.farma www.laura-estevez.com Laura Estévez García 72 farmaventas ESPECIAL CÁNCER
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